Vins Côtes-de-provence Château Carpe Diem - 2020

Avis Viniou

Château Carpe Diem 2020, en appellation Côtes-de-provence, incarne la finesse des rosés provençaux. Cette cuvée, élaborée en grand format (jéroboam), développe particulièrement bien ses arômes frais et sa tenue au vieillissement, grâce à ce conditionnement qui favorise une évolution harmonieuse. Principalement issu de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, le vin bénéficie de vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des raisins. La macération courte et le pressurage délicat donnent à ce rosé une robe pâle, à la teinte saumonée brillante. En bouche, on retrouve des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’agrumes, portés par une attaque franche et une belle vivacité.

La Provence, reconnue comme le berceau du rosé en France, jouit d’un climat méditerranéen idéal : ensoleillement généreux, brises marines tempérées, faibles précipitations. Les sols schisteux et calcaires, parfois ponctués de galets roulés, permettent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des baies. Cette région s’illustre par son histoire viticole plurimillénaire, façonnée par les Phocéens puis les Romains, et perpétuée aujourd’hui par des vignerons soucieux d’exprimer leur terroir avec élégance et modernité.

Pour les accords mets et vins, ce rosé sec de Provence se prête à une table estivale : il sublime parfaitement des salades niçoises, des poissons grillés légèrement citronnés ou des tartares de dorade. Il fait également merveille sur une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une bruschetta aux tomates confites et basilic. Si vous souhaitez explorer la tradition, servez-le avec une anchoïade provençale ou des petits farcis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Carpe Diem 2020 à une température de 8-10°C. Privilégiez de grands verres pour apprécier pleinement la palette aromatique et servez-le dès l’apéritif, tout en veillant à consommer dans l’année pour profiter de sa vivacité fruitée.