Vins Côtes-de-provence Domaine Souviou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Souviou 2022 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et parfois le Mourvèdre, qui confèrent équilibre, fraîcheur et complexité aromatique. Ce millésime 2022 se caractérise par une robe pâle, aux reflets saumonés, et une intensité aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges frais, de pêche de vigne, ainsi qu’une subtile touche florale et d’agrumes. La vinification, réalisée principalement en cuves inox, privilégie la préservation du fruit, de la fraîcheur et d’une certaine vivacité en bouche, tout en évitant toute lourdeur.

La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, modulé par l’influence bénéfique du mistral qui assèche et ventile les vignes. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires ou encore d’argiles rouges, apportent finesse et élégance aux vins, ainsi qu’une minéralité appréciée. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité grecque et romaine, faisant de la région l’un des premiers foyers du vin en France. Aujourd’hui, la Provence est particulièrement reconnue pour l’excellence et la diversité de ses rosés, qui s’imposent comme des références mondiales.

Pour sublimer ce Côtes-de-provence rosé, privilégiez des accords avec des mets estivaux : salades composées, tartares de poisson, carpaccios, mais aussi des grillades de volaille ou de poisson. Les plats régionaux tels qu’une soupe au pistou, une anchoïade ou une pissaladière révèleront pleinement la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin. Pensez également à le servir avec une bouillabaisse ou des crustacés pour des unions parfaites.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi tout son potentiel aromatique, son équilibre et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant de la consommer pour préserver ses arômes primaires, et privilégiez un verre à vin blanc pour concentrer ses notes fruitées. Ce vin peut être apprécié jeune, idéalement dans les deux ans suivant sa mise en bouteille.