Vins Côtes-de-provence Domaine Saint-Jean de Villecroze - L'Exceptionnel - 2015

Le Domaine Saint-Jean de Villecroze signe avec "L'Exceptionnel" 2015 un rouge de caractère dans l’appellation Côtes-de-Provence, reflet d’un savoir-faire éprouvé sur ce terroir ensoleillé. Les cépages indiqués, sans certitude absolue, laissent supposer un assemblage typiquement méridional, à dominante Syrah, Grenache, Mourvèdre et une pointe de Cabernet Sauvignon. Cela laisse imaginer un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, avec parfois une dimension légèrement boisée si l’élevage a été partiellement réalisé en fût. En bouche, attendez-vous à une matière généreuse, des tanins présents mais fondus, et une belle fraîcheur qui vient équilibrer la puissance du soleil provençal.

La Provence, mondialement reconnue pour ses vins rosés, abrite également de superbes terroirs de rouges, souvent méconnus. Implantée sur des sols variés - schistes, calcaires rouges, argiles riches en galets roulés - la région profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, propice à une belle maturité des raisins. Ce climat et la diversité de sols donnent naissance à des vins empreints d’intensité aromatique, de soleil mais aussi d’élégance grâce à l’influence nocturne de la mer ou des massifs. Depuis l’Antiquité, la Provence cultive la vigne et perpétue un héritage où le respect du terroir reste central, comme en témoigne le travail au Domaine Saint-Jean de Villecroze.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, orientez-vous vers une cuisine méridionale : une gardiane de taureau, un tian de légumes, une ratatouille confite, un agneau aux herbes ou encore une daube provençale accompagneront merveilleusement ses notes épicées et sa structure. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné sont aussi de beaux compagnons.

Pour l'apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique, puis dégustez-le en prenant le temps de profiter de sa complexité et de son équilibre.