Vins Côtes-de-provence Domaine Pas du Cerf - 2022

Le Domaine Pas du Cerf propose ici un Côtes-de-Provence rosé millésime 2022, issu d’une région emblématique pour ce style de vin. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est courant sur cette appellation de retrouver des assemblages de variétés méridionales comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, qui offrent des profils fruités, délicats et équilibrés. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat provençal ensoleillé mais balayé de brises marines, se distingue généralement par une belle fraîcheur et une intensité aromatique. Le Domaine Pas du Cerf s’est engagé dans une démarche éco-responsable, attestée par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’une attention particulière à la biodiversité et à la protection de l’environnement au vignoble.

La région des Côtes-de-Provence, située entre la Méditerranée et les reliefs de l’arrière-pays varois, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par le Mistral, propice à une viticulture saine. Les sols schisteux, sablo-limoneux ou argilo-calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité des rosés de ce secteur, leur conférant cette signature de fraîcheur, de finesse et de minéralité recherchée. La Provence s’est historiquement affirmée comme la grande spécialiste du rosé, un art millénaire que perpétuent aujourd’hui des domaines attentifs à l’équilibre du fruit et la subtilité du vin.

Ce type de rosé sec, élégant, se marie à merveille avec les spécialités méditerranéennes : une salade niçoise, une daurade grillée aux herbes, des petits farcis ou même une tapenade d’olives. On pourra aussi l’imaginer sur une cuisine asiatique légère, des sushis ou un ceviche de poisson. Sa fraîcheur et sa vivacité mettent en valeur les mets iodés, les légumes croquants, ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, une température de service de 8 à 10°C est idéale. Servez-le dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses parfums. Consommez-le dans les deux à trois ans après le millésime pour profiter de son éclat et de son fruité.