Vins Côtes-de-provence Domaine Fotograph - 2020

Ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec 2020 du Domaine Fotograph offre un profil à la fois raffiné et accessible, fidèle à l’esprit de la Provence viticole. La robe claire et brillante suggère une belle fraîcheur, tandis que le caractère demi-sec laisse présager une certaine douceur en bouche, subtilement soutenue par une acidité élégante. Les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou le Sémillon, même si la composition exacte peut varier selon les maisons. Attendez-vous à une palette aromatique florale et fruitée, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, parfois de miel et d’amande douce, le tout enveloppé dans une matière à la fois souple et rafraîchissante.

La Provence, berceau historique du vignoble français, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des brises marines qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux, souvent composés de schistes, de calcaire et d’argile, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande finesse. Depuis l’Antiquité, la région s’est forgé une réputation d’excellence, enrichie par une tradition viticole portée sur la recherche de l’équilibre entre fruité, fraîcheur et légèreté.

Ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec accompagnera idéalement des accords doux-salés comme un tajine de poulet aux abricots, un curry de gambas ou des fromages à pâte persillée. Les plats provençaux tels qu’une bourride légère, une poêlée de rougets ou une pissaladière revisitée trouveront aussi un bel équilibre avec ce style généreux mais tenu. Pour une expérience plus locale, tentez l’alliance avec une tarte fine à la courgette ou une salade fraîche aux agrumes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique tout en préservant sa vivacité. Un léger carafage pourra s’avérer bénéfique lors des premières années, pour bien laisser s’ouvrir les notes fruitées et florales. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il peut aussi évoluer positivement sur un à deux ans.