Vins Côtes-de-provence Les Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez - Pêche au Vif - 1990

Le vin ajouté à votre cave, la Cuvée Pêche au Vif 1990 des Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez, représente une rareté des Côtes-de-Provence sous sa robe rouge. À l’époque, dans cette appellation, l’essentiel de la production était axé sur les vins rosés, mais quelques domaines soigneusement sélectionnés ont aussi produit des rouges, souvent élaborés à partir d’assemblages comprenant habituellement des cépages méditerranéens comme le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Syrah. Toutefois, l’étiquette de cette cuvée ne précise pas à coup sûr ses cépages ; il convient donc de se concentrer sur son style. Un Côtes-de-Provence rouge de ce millésime va offrir des arômes évolués, avec des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et probablement une touche animale ou truffée, signature du vieillissement.

La région viticole de Provence, bénie par le soleil et la douceur du climat méditerranéen, présente une succession de terroirs faits de schistes, de calcaires ou d’argiles. La presqu’île de Saint-Tropez jouit de la fraîcheur apportée par la brise marine qui tempère la chaleur estivale, un avantage clé pour l’équilibre des vins. Forte d’une histoire plurimillénaire remontant à l’époque romaine, la Provence a su cultiver un savoir-faire unique, valorisé par ses vins expressifs, complexes et empreints d’élégance, tant en blanc, en rosé qu’en rouge.

Pour accompagner ce vin rouge provençal à maturité, privilégiez des mets simples où il pourra pleinement exprimer ses arômes tertiaires : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de lièvre, voire une ratatouille traditionnelle accompagneront idéalement ses nuances évoluées. Sur le plan régional, des plats à base de légumes du soleil ou de tapenade noire lui feront également honneur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer une trentaine de minutes, car un vieux vin peut être fragile. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa finesse et sa complexité.