Vins Côtes-de-provence Domaine S Nibas - Cassiopée - 2021

Domaine S Nibas signe ici sa cuvée Cassiopée 2021, un Côtes-de-Provence rosé issu d’une vinification maîtrisée, en conversion biologique ou certifié bio, qui met en avant la fraîcheur et l’élégance traditionnellement associées à l’appellation. Les assemblages exacts ne sont pas communiqués, mais on peut supposer la présence des cépages emblématiques de Provence tels que le grenache, le cinsault ou la syrah, qui apportent typiquement de la finesse, une belle tension et des arômes de petits fruits rouges frais, parfois de pêche blanche et d’agrumes. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a généralement favorisé des vins vifs et d’une grande pureté aromatique dans la région.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds tempérés par les brises marines et le mistral. Le terroir, composé de sols variés mêlant schistes, argiles et calcaires, confère aux vins leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. Cette région est, depuis l’Antiquité, le berceau du rosé français, et s’illustre depuis plusieurs décennies par la recherche d’un style délicat, sec, alliant buvabilité et raffinement, ce qui explique son succès international croissant.

Ce rosé sec de Provence accompagnera avec brio une cuisine estivale. Il sera parfait à l’apéritif mais prendra toute sa dimension avec une salade niçoise, une tapenade d’olives, une bouillabaisse ou encore des grillades de poissons et légumes. Les mets méditerranéens aux saveurs d’herbes fraîches, d’ail et d’huile d’olive, tout comme une simple tarte aux légumes du soleil, seront de formidables partenaires. Pour un accord régional authentique, pensez à une soupe au pistou ou à une ratatouille.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son caractère fruité, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, à l’abri de l’air libre dans l’heure qui suit l’ouverture. Ce rosé séduira par son équilibre et sa gourmandise, idéal pour sublimer vos moments conviviaux au soleil.