Le Château Tour Saint Honoré 2013, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec représentatif des productions méridionales. Issu d’un domaine situé au cœur de la Provence, ce vin témoigne du style typique de la région, orienté vers la fraîcheur, la finesse et une élégante expression aromatique. Les cépages entrant traditionnellement dans l’assemblage des rouges provençaux incluent le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, conférant aux vins des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue et de notes légèrement poivrées ou réglissées. 2013 étant un millésime relativement frais dans le sud de la France, ce vin manifestera probablement une certaine vivacité et une structure tannique souple mais présente.
La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil généreux, la faible pluviométrie et le mistral contribuent à la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols, véritable patchwork d’argile, de calcaire et de schistes, soutiennent une diversité d’expression selon l’emplacement des vignes. La Provence possède une longue histoire viticole, depuis l’Antiquité, et s’illustre par son approche respectueuse de la nature et du savoir-faire traditionnel.
Pour les accords mets-vins, ce rouge provençal accompagnera idéalement une cuisine régionale : daube de bœuf à la provençale, agneau rôti aux herbes, ou une ratatouille parfumée. Vous pouvez aussi le servir avec une assiette de charcuteries fines, un tian de légumes ou des fromages à pâte semi-dure. La fraîcheur et la structure du vin s’allieront parfaitement avec des mets méditerranéens généreusement relevés en herbes et en épices douces.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé afin de révéler tout son potentiel aromatique. Dans sa maturité, le millésime 2013 pourra offrir une belle complexité et une texture assouplie, idéale pour une dégustation attentive.
