Vins Côtes-de-provence Domaine Chevalier - 360 - 2024

La cuvée 360 du Domaine Chevalier, millésime 2024, appartient à la grande tradition des rosés secs de l’appellation Côtes-de-Provence. Typique de cette région, ce vin présente généralement une robe pâle et brillante, oscillant entre le saumon délicat et le rose très clair. Si la composition en cépages n’est pas précisée, il est courant dans l’aire de Côtes-de-Provence que les rosés soient issus d’assemblages de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre. La vinification, réalisée en cuve à basse température, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du fruit, tout en offrant une belle finesse en bouche.

La Provence est une région viticole emblématique du sud-est de la France, réputée pour son ensoleillement exceptionnel, ses sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles, ainsi que pour l’influence bénéfique des brises marines. Le climat méditerranéen favorise la maturité optimale des raisins et confère aux vins rosés une grande fraîcheur et une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, forgée sur des siècles de savoir-faire autour du rosé.

Ce style de rosé sec, équilibré et rafraîchissant, se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, une assiette de crudités à la tapenade, ou des poissons grillés comme une daurade au fenouil. On pourra aussi le savourer avec des fruits de mer, des crevettes marinées à l’huile d’olive, voire avec des légumes farcis provençaux. Ce vin s’accorde également très bien avec la cuisine d’été, des grillades ou des pièces de volaille rôties.

Pour apprécier pleinement ce rosé, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille juste au moment du service pour préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Ce vin sera idéal à déguster dans sa jeunesse, afin de profiter de toute l’expression du fruit et de la délicatesse propre aux grands rosés provençaux.