Vins Côtes-de-provence Domaine S Planes - Le Sanglier

Le Domaine S Planes signe ici une cuvée rouge baptisée Le Sanglier, issue de l’appellation Côtes-de-Provence et élaborée selon les principes de l’agriculture biologique. Sans indication de millésime, ce vin est assemblé pour exprimer tout le caractère typique du terroir provençal. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais cette région est réputée pour ses assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Cinsault ou Carignan, qui offrent généralement des vins à la robe soutenue, au bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de garrigue. La vinification privilégie souvent la fraîcheur et la souplesse, misant sur des extractions modérées pour préserver le fruit.

La Provence, berceau des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et sables, ce qui permet d’obtenir une grande diversité de styles. Si la région est célèbre pour ses rosés, les rouges y révèlent une belle personnalité, souvent structurés mais tout en finesse, avec un profil aromatique typique où se mêlent senteurs de fruits, d’herbes et de sous-bois.

Ce Côtes-de-Provence rouge appréciera d’être associé à une cuisine méridionale. À table, il s’accordera harmonieusement avec un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille, une daube provençale ou encore une tian de légumes. Les accords avec des fromages affinés (brebis, tomme de Provence) révéleront aussi ses atouts. En été, il accompagnera agréablement des grillades et des plats aux saveurs méditerranéennes comme les légumes farcis.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin autour de 16 à 18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes, après un court passage en carafe si possible. Cette température permettra d’apprécier sa fraîcheur et sa texture veloutée tout au long du repas.