Le Domaine S Planes signe ici une cuvée rosée, L’Admirable 2024, issue de l’appellation emblématique Côtes-de-Provence. Bien que les cépages précis de ce vin ne soient pas renseignés, il est courant dans cette région de travailler une alliance harmonieuse de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Cinsault, voire le Mourvèdre ou la Syrah, qui confèrent généralement à ces rosés une robe pâle et brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges, de fleurs blanches ou d’agrumes, ainsi qu’une belle vivacité en bouche. Le millésime 2024, récent, laisse présager un style rafraîchissant, tout en finesse, idéal pour les moments conviviaux.
La Provence, et particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, rayonne par ses paysages ensoleillés, ses sols mêlant schistes, calcaires et argiles, et ses brises marines apportant une salinité subtile aux vins de la région. Cette terre viticole, l’une des plus anciennes de France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte luminosité, des étés chauds et des hivers doux. C’est ce terroir, ces sols contrastés et ce savoir-faire éprouvé qui expliquent l’élégance et la légèreté de ses rosés secs, appréciés bien au-delà de ses frontières.
Ce style de rosé se prête naturellement à des associations culinaires d’inspiration méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, une tapenade sur de fines tartines grillées, ou encore un poisson grillé comme une dorade à la provençale. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il peut soutenir un ceviche de poisson ou des plats légèrement épicés. Les charcuteries fines, comme un jambon cru ou un saucisson sec, s’entendront aussi bien avec sa fraîcheur acidulée.
Il conviendra de servir cette cuvée rafraîchie entre 8 et 10°C, dans des verres assez ouverts pour que ses arômes s’expriment. Je vous conseille de déguster ce vin dans sa jeunesse afin de préserver sa vivacité et son éclat fruité, typiques des meilleurs rosés de Provence.
