Le Domaine S Planes propose ici sa cuvée L'Admirable 2024 en appellation Côtes-de-Provence. D’un joli rosé à la robe pâle et brillante, ce vin sec incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de la région. La vendange 2024, récent millésime, laisse présager un style fruité et vif, idéal pour révéler toute la subtilité et la gourmandise du rosé provençal. Les cépages composants de la cuvée ne sont pas précisés, mais traditionnellement, les Côtes-de-Provence rosés apprécient des assemblages de Grenache, Cinsault et Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Rolle ; ces variétés offrent des notes délicates de petits fruits rouges, de pêche blanche ou de fleurs, ainsi qu'une bouche fraîche et subtilement acidulée. La vinification cherche souvent à préserver toute la finesse aromatique et la vivacité du vin, pour un plaisir immédiat.
Le vignoble de Provence bénéficie d’un climat méridional particulièrement ensoleillé et venté, avec des étés secs et chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre parfait grâce à la fraîcheur des nuits. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges qui donnent aux vins une typicité remarquable. La Côtes-de-Provence, l’appellation reine de la région, se distingue par une histoire viticole millénaire, héritée des Phocéens, et s’est imposée aujourd’hui comme référence incontournable des rosés français.
Ce vin accompagnera parfaitement les grandes tablées estivales : salades fraîches aux légumes du soleil, tartares de poisson ou crevettes marinées trouveront en lui un compagnon idéal. Plus traditionnellement, il révélera toute la convivialité d’une anchoïade provençale, d’une tarte à la tomate ou d’un fromage de chèvre frais. Il s’apprécie aussi avec une viande grillée légère ou une pissaladière.
Pour le service, privilégiez une température comprise entre 8 et 10°C afin de sublimer sa fraîcheur, son fruité et sa trame délicate. Servez-le jeune pour lui conserver tout son éclat et son vivier aromatique.
