Le Domaine S Planes signe avec la cuvée L’Admirable un rosé Côtes-de-Provence qui s’inscrit dans la grande tradition provençale. D’un millésime très récent, 2024, ce vin est représentatif de la région tant par son éclat visuel, souvent entre le rose pâle et saumoné, que par son style frais et fruité. Les rosés de cette appellation doivent principalement leur vivacité et leur expression aromatique à un assemblage basé sur plusieurs cépages typiques de la Provence, comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre, mais la composition exacte dépend du domaine et de la cuvée. La vinification se fait généralement par pressurage direct ou saignée, avec un contrôle rigoureux des températures afin de préserver toute la fraîcheur des arômes.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, situé entre mer et collines, où l’ensoleillement généreux et les brises marines favorisent la maturation idéale des raisins. Les sols y sont variés, du calcaire aux schistes en passant par les grès, apportant une belle diversité aromatique aux vins. Avec une longue histoire vigneronne, la Provence est reconnue depuis les Grecs et les Romains pour ses rosés, célébrés aujourd’hui mondialement pour leur fraîcheur et leur aspect raffiné, parfaits compagnons des beaux jours.
Un Côtes-de-Provence rosé comme L’Admirable accompagnera à merveille des mets légers et estivaux. Il se mariera particulièrement bien avec une salade niçoise, une soupe au pistou ou encore une daurade grillée. Les spécialités provençales, comme la tapenade ou les petits farcis, renforceront sa dimension régionale et exalteront ses arômes délicats de petits fruits rouges et d’agrumes.
Pour que ce rosé révèle tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le déguster en bouteille à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier son bouquet, et privilégiez une dégustation jeune, dans les deux ans suivant la mise en bouteille, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère enchanteur.
