Le Domaine S Planes signe avec sa cuvée L'Admirable 2024 une belle expression du rosé sec de Provence. Ce type de vin séduit d’abord par sa robe délicate, souvent pâle, aux reflets légèrement saumonés, qui reflète le soin apporté à la vinification pour préserver fraîcheur et finesse. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, on retrouve classiquement dans les Côtes-de-provence des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, qui confèrent des arômes de petits fruits rouges, de pêche, parfois une pointe d’agrumes et une finale subtilement saline ou florale. Le millésime 2024 laisse présumer un vin vif et frais, à savourer jeune pour profiter de son expression la plus éclatante.
La région de Provence, berceau historique des rosés français, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et d’un environnement ventilé qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols sont très variés—calcaires, schistes ou argiles—et apportent chacun leur touche à la palette aromatique des vins. Cette diversité, alliée à un savoir-faire ancestral, fait de la Provence une référence mondiale pour les rosés frais, élégants et fruités. L’histoire viticole y est riche, plusieurs domaines existant depuis des siècles, et l’appellation Côtes-de-provence compte parmi les plus renommées de la région.
La fraîcheur et le profil aromatique délicat de cette cuvée en font le compagnon idéal de la cuisine estivale. Elle accompagnera parfaitement des salades composées, un tartare de poisson ou des fruits de mer. Côté spécialités régionales, pensez à une soupe au pistou, une tian de légumes ou même une pissaladière. Ce rosé se marie également avec une cuisine asiatique légère, comme des sushis ou des nems aux crevettes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce rosé frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc afin de bien percevoir son bouquet aromatique. Profitez-le dès à présent, dans l’année suivant la mise en bouteille, pour en apprécier toute la vivacité.
