Vins Côtes-de-provence Domaine Des Escaravatiers - 2015

Le Domaine des Escaravatiers 2015, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, s’illustre ici dans le registre des vins rosés secs, une spécialité emblématique de cette région du sud de la France. Ce rosé, millésimé 2015, s’inscrit dans la tradition provençale où le savoir-faire s’exprime à travers des assemblages subtils, généralement dominés par des cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou, parfois, le Mourvèdre. Si la composition exacte n’est pas précisée, on peut attendre un profil aromatique évoquant les fruits rouges frais, les agrumes et de délicates notes florales, relevées par une bouche vive, équilibrée et désaltérante. L’élevage se fait majoritairement en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et l’éclat du fruit typiques de ces rosés.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la production de vins rosés. Les étés chauds, les hivers doux et l’influence bénéfique du mistral favorisent une maturation optimale des raisins et limitent les maladies de la vigne. Les sols variés de l’appellation, composés de schistes, de calcaires et parfois d’argiles rouges, offrent une richesse et une diversité qui se retrouvent dans la complexité des vins. L’histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes de France, caractérisée depuis l’Antiquité par son attrait pour les rosés de presse, reconnus pour leur légèreté et leur fraîcheur.

Ce style de rosé sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera idéalement une cuisine estivale et ensoleillée : salades composées, tartares de poisson, tians de légumes ou un carpaccio de tomates à l’huile d’olive. Les accords avec les mets régionaux, tels qu’une anchoïade, une ratatouille ou des fruits de mer grillés, subliment ses saveurs délicates. Il peut également se révéler agréable sur une cuisine asiatique légère, notamment les sushis ou les ceviches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rosé frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver la vivacité et la pureté aromatique. Dans le cas de ce millésime 2015, un service sans trop d’attente après ouverture permettra de profiter au mieux de ses derniers attraits de jeunesse et de fruité.