Le Jas d'Esclans, Cuvée du Loup 2015, arbore l’appellation Côtes-de-Provence, une région reconnue principalement pour ses rosés, mais qui offre également de très belles cuvées rouges, souvent méconnues et pourtant dignes d’intérêt. Ce vin rouge sec, issu d’un domaine historique, exprime tout le caractère méridional des terres provençales. Si l’assemblage des cépages n’est pas précisé de façon certaine, il est probable que l’on retrouve ici des variétés traditionnelles du terroir telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Cinsault, qui confèrent généralement aux vins rouges de Provence richesse aromatique, structure souple et équilibre entre fruité et épices. La vinification, dans ce profil, tend à préserver l’éclat du fruit tout en apportant suffisamment de profondeur grâce à des élevages maîtrisés.
La Provence, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et le souffle du mistral. Les vignes prospèrent sur des sols variés, composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, qui offrent une belle diversité d’expression aux vins. Au fil de son histoire, la région a puisé son savoir-faire dans la tradition mais aussi dans un certain renouveau, donnant aux vins rouges de l’appellation Côtes-de-Provence une identité gourmande et élégante, tout en fraîcheur et en expression aromatique.
Ce style de vin rouge provençal accompagne merveilleusement des mets méditerranéens : une daube de sanglier, une épaule d’agneau confite avec de l’ail et du thym, ou, pour rester dans l’accord régional, une ratatouille aux légumes du soleil. Mais il se plaira aussi sur des fromages affinés à pâte dure ou une tarte salée aux légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’assouplir sa structure. Un vin à découvrir sans précipitation, dans la convivialité d’un repas partagé.
