Avis Viniou
Le Jas Esclans Cuvée du Loup 2020 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge issu majoritairement d’un assemblage de cépages typiques de la région, comme le Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, sur un terroir argilo-calcaire bien exposé. Cette cuvée particulière, élaborée en agriculture biologique, met l’accent sur un respect scrupuleux du sol et de la vigne. Après une vendange soignée, la vinification privilégie l’expression naturelle du fruit à travers des macérations et un élevage qui ne masquent ni la pureté ni la fraîcheur du vin. Le millésime 2020, assez équilibré en Provence, offre des vins colorés, expressifs et d’une belle suavité, avec une trame tanique souple et élégante.
La Provence est célèbre pour ses paysages baignés de soleil, son climat méditerranéen régulé par les brises marines et le mistral, ainsi que son sol mêlant cailloux, calcaires et sables rouges. Elle est reconnue pour sa longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, mais aussi pour ses caves dynamiques qui savent allier tradition et modernité, surtout dans la conduite des vignobles en bio ou en biodynamie. Sur les coteaux du massif des Maures ou de l’Esterel, les ceps âgés puisent profondeur et complexité, donnant des vins rouges charmeurs, aux notes de fruits noirs, d’olives et d’épices douces.
Côté accords, ce rouge provençal se mariera parfaitement avec des plats de caractère mais pas trop lourds : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, un tian de légumes, ou encore un magret de canard avec son jus réduit. Les références à la cuisine régionale, comme un civet de sanglier ou une daube provençale, feront également honneur à sa structure et à ses arômes généreux.
Pour apprécier pleinement ce Jas Esclans Cuvée du Loup rouge 2020, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour oxygéner ses arômes. Il pourra s’exprimer pleinement dès maintenant, mais saura aussi gagner en complexité avec 3 à 5 années de garde supplémentaires.
