Avis Viniou
Le Jas d’Esclans, Cuvée du Loup rouge 2017, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est un vin distinctif issu des terroirs prestigieux de la Provence. Ce domaine historique, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, exploite un vignoble situé sur des sols argilo-calcaires avec une exposition idéale au soleil méditerranéen. La cuvée du Loup se caractérise par un assemblage typique de cépages régionaux tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, offrant structure, richesse et profondeur aromatique. Le millésime 2017 a profité d’une météo généreuse, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification précise, respectueuse du fruit, vise à exprimer la typicité du terroir tout en privilégiant l’élégance et la fraîcheur.
Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend sur un paysage vallonné et lumineux, entre mer et montagne, qui bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral. Les sols variés, souvent composés de schistes, grès ou calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette région viticole, riche d’un savoir-faire multi-séculaire, est principalement réputée pour ses rosés mais livre aussi de magnifiques rouges, profonds et gourmands, à la garde intéressante.
Ce rouge de caractère accompagnera à merveille une cuisine provençale authentique : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale mijotée ou un tian de légumes. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, une côte de bœuf ou encore un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le beaufort.
Pour libérer toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant le service si vous souhaitez révéler toutes ses nuances après quelques années en cave. Ce Jas d’Esclans 2017 dévoilera alors pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois provençal, offrant une finale ample et soyeuse.
