Vins Côtes-de-provence Château Saint-Esprit - Céleste - 2021

Le Château Saint-Esprit propose ici sa cuvée Céleste 2021, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, travaillé dans le respect de l’agriculture biologique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse sur la région, a toutefois offert des raisins concentrés et aromatiques. En l’absence de précisions sur l’assemblage, on peut supposer que ce vin s’inspire des principaux cépages rouges de Provence, à savoir le Grenache, le Mourvèdre, parfois la Syrah ou le Cinsault, qui confèrent d’ordinaire des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche fraîche et des tanins souples. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, avec peu ou pas d’élevage sous bois, pour préserver la gourmandise et la vivacité propres aux vins rouges de cette région.

La Provence, baignée de soleil et rafraîchie par le mistral, profite d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne. Les sols variés – schistes, calcaires et argiles rouges – apportent minéralité et complexité aux vins. Terre historique de la viticulture française, la région se distingue par son savoir-faire ancestral, où la culture biologique gagne chaque année du terrain. Les Côtes-de-Provence sont ainsi reconnus pour des vins équilibrés, épicés et pleins de fraîcheur, reflets d’un terroir entre mer et collines parfumées.

Pour sublimer cette cuvée Céleste rouge, privilégiez des mets provençaux comme un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, un agneau aux herbes de la garrigue ou même une pissaladière. Les accords avec des viandes grillées, des tajines légèrement épicés ou des fromages affinés fonctionnent également très bien, soulignant la belle expression aromatique du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il offrira ainsi le meilleur de sa fraîcheur et dévoilera toutes ses nuances méditerranéennes lors de votre dégustation.