Vins Côtes-de-provence Sarmentines - Millésime Pluriel

La cuvée Millésime Pluriel du Château Sarmentines, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, se présente ici dans sa version rouge, sans indication précise de millésime. Les rouges de Provence offrent généralement un profil alliant fraîcheur, fruits rouges mûrs, parfois avec une touche épicée ou méditerranéenne, témoin du climat ensoleillé et du terroir propre à la région. Les cépages employés sur la zone – souvent grenache, syrah ou mourvèdre – peuvent varier et s’assemblent pour donner des vins à la fois accessibles et gourmands, n’excluant pas une certaine complexité grâce à l’empreinte du terroir provençal. La vinification cherche souvent à préserver la souplesse du fruit tout en ménageant une structure douce, avec un élevage rarement dominant, afin de conserver vivacité et authenticité.

La Provence, berceau ancestral de la vigne, est surtout renommée pour ses rosés, mais elle développe également une belle tradition de vins rouges. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les vents comme le mistral assainissent les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, apportant à chaque cru une minéralité et une expression spécifiques. Les Côtes-de-Provence sont particulièrement vastes, avec des micro-terroirs qui nuancent la palette aromatique et offrent un style équilibré entre rondeur, fruit et tanins soyeux.

Dans l’assiette, un rouge de Provence sec tel que celui-ci saura s’associer avec des mets méditerranéens : une daube provençale mijotée aux herbes, un agneau grillé aux herbes de garrigue ou une ratatouille riche en légumes gorgés de soleil. Il accompagnera aussi volontiers des grillades, une tarte aux légumes ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage peut être bénéfique, permettant aux arômes d’exprimer leur complexité et leur générosité, surtout dans le contexte d’un vin d’assemblage dont la synergie des cépages mérite d’être révélée à l’aération.