Vins Côtes-de-provence Saint Jean de Villecroze - Réserve - 2012

La Cuvée Réserve 2012 du Château Saint Jean de Villecroze, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, illustre parfaitement le style emblématique des rosés de cette région méridionale. Les rosés de Provence sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux, tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, mais l’identité précise de l’assemblage peut varier selon les producteurs. Le millésime 2012, bien qu’ayant naturellement évolué avec le temps, développe sans doute aujourd’hui une complexité supplémentaire, avec des nuances patinées que l’on rencontre rarement dans les rosés jeunes. La vinification se fait en général par pressurage direct ou courte macération, favorisant la fraîcheur, la délicatesse aromatique et la robe pâle caractéristique des rosés provençaux.

La Provence, berceau historique des vins rosés en France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec un mistral asséchant qui protège la vigne et concentre les arômes. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou de grès, permettent une belle expression minérale des vins. La région, riche d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, s’illustre aujourd’hui par son savoir-faire reconnu à travers le monde pour la production de rosés raffinés et parfumés.

Ce rosé sec, probablement doté d’arômes de petits fruits rouges, d’agrumes confits avec parfois de subtiles touches d’herbes de Provence et de notes florales, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne. On l’imagine particulièrement à l’aise sur des tartares de poisson, des salades provençales ou des grillades de légumes. Un accord classique serait la fameuse ratatouille ou une tarte aux courgettes et chèvre.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir frais, à une température située entre 8 et 10°C. Il est recommandé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de la vivacité de ses saveurs, mais un rosé d’un millésime déjà ancien pourra surprendre par sa profondeur et ses saveurs évoluées.