Vins Côtes-de-provence Fontainebleau - Jean Max - 2016

Le Côtes-de-Provence rosé « Cuvée Jean Max » 2016 du Château Fontainebleau est un vin qui s’inscrit parfaitement dans la tradition provençale du rosé sec. Issu d’un assemblage typique de la région, ses cépages pourraient inclure des variétés comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, couramment utilisées pour élaborer des rosés élégants et fruités. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, a offert de très belles maturités, permettant au vin de développer finesse et fraîcheur. La vinification, selon les usages provençaux, privilégie probablement une pressurisation douce et un élevage en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur d’ensemble, qualités essentielles du rosé.

Le terroir des Côtes-de-Provence bénéficie d’un environnement particulièrement privilégié. Niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins, le vignoble jouit d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité et complexité aromatique aux vins. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, fait figure de référence en matière de rosés, auxquels elle confère délicatesse, vivacité et expression aromatique unique.

Ce style de rosé sec, d’une robe pâle et lumineuse, révèle généralement au palais des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), parfois agrémentées de touches florales et d’agrumes délicats. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale ou méditerranéenne : salade niçoise, carpaccio de poisson, tartare de gambas, ou encore une soupe au pistou. Il pourra également mettre en valeur des plats provençaux traditionnels, comme une ratatouille servie froide ou une bouillabaisse légère.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Côtes-de-Provence rosé, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas utile, mais il gagnera à être dégusté dans de grands verres afin d’en libérer toute la subtilité aromatique.