Le Château Maravenne 2004, en appellation Côtes-de-Provence, se présente ici dans sa robe rouge, typique de l’un des plus grands vignobles du sud de la France. Sur ce millésime déjà ancien, la structure du vin aura évolué, laissant probablement place à une robe légèrement tuilée et à des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, selon la composition d’assemblage, quelques notes de cuir ou des touches de garrigue provençale. En Provence, les rouges sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complétés par du Cinsault ou du Carignan, qui apportent chacun leur caractère fruité, structuré ou épicé. Le vinification cherche souvent à valoriser l’équilibre entre gourmandise, souplesse et fraîcheur, tout en conservant une authenticité méditerranéenne.
La région viticole de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, sec et ventilé par le mistral, ce qui limite les maladies et favorise une belle maturité des raisins. Les sols, majoritairement schisteux ou calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique particulière. L’histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes de France : elle remonte à l’Antiquité et a forgé une identité marquée par la diversité de ses terroirs et savoir-faire.
Pour sublimer ce Château Maravenne rouge en version maturée, il est recommandé de l’associer à des plats régionaux comme un agneau de Sisteron rôti, un tian de légumes méditerranéens, ou encore un civet de sanglier aux olives. Plus largement, il s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, une daube provençale, ou même des fromages affinés à pâte dure.
Avant dégustation, il est conseillé de décanter ce vin afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires liés au vieillissement en bouteille. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour en apprécier toute la complexité et la finesse. Une expérience aromatique riche à savourer lentement, qui mettra en valeur le patrimoine et le caractère solaire de la Provence.
