Vins Côtes-de-provence Domaine Grands Domaines Sumire - 1998

Le Domaine Grands Domaines Sumire, situé au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence, signe ici un vin rouge de 1998, millésime à la fois classique et prometteur pour la région. Si la composition en cépages n’est pas précisée, l’encépagement du secteur privilégie généralement des variétés méridionales telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Ces cépages contribuent habituellement à des rouges d’élégance fruitée, à la fois structurés et généreux, avec des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, typique du terroir provençal. Ce 1998, avec plus de vingt ans d’évolution, devrait avoir gagné en complexité, développant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois ou de tabac, tout en conservant une certaine fraîcheur selon sa conservation.

La Provence, connue pour ses paysages baignés de lumière et son climat méditerranéen, bénéficie d’une exposition exceptionnelle : été chaud et sec, hivers doux, alternance de pluies modérées et mistral assainissant les vignes. Les sols composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de schistes confèrent profondeur et minéralité aux vins du territoire. Si la Provence rayonne surtout par ses rosés, certains domaines, comme celui-ci, s’illustrent par de jolis rouges, héritiers d’une tradition moins connue mais pleine de caractère. L’histoire viticole locale s’enracine dans l’Antiquité, et la maîtrise de l’assemblage comme de l’élevage a permis d’élaborer des rouges de belle garde.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers la gastronomie locale. Une daube provençale, avec son jus corsé et ses saveurs de thym, d’olive noire et de viande mijotée, fera écho à la puissance et à la complexité du vin. Des grillades parfumées d’herbes de Provence, un agneau rôti ou un tian de légumes méditerranéens mettront également en valeur sa structure et son bouquet évolué.

Ouvez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez doucement pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes secondaires. Ce Côtes-de-Provence rouge porte le témoignage d’un terroir solaire et d’un millésime d’exception, à savourer dans un moment de convivialité gourmande.