Vins Côtes-de-provence La Cave d'Auribeau - 2025

La Cave d'Auribeau 2025 rosé, issu de l'appellation Côtes-de-provence, est un vin sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des rosés provençaux. Le millésime 2025, prometteur grâce à des conditions climatiques généralement favorables en Provence, laisse présager un vin frais, lumineux et d’une belle expression aromatique. Même si les cépages ne sont pas précisés ici, les Côtes-de-provence rosés sont souvent élaborés à partir de grenache, cinsault, syrah ou parfois mourvèdre, donnant des vins élégants, délicatement fruités et dotés d’une pointe florale, avec une bouche vive et désaltérante. La vinification en cuve inox, généralement pratiquée dans la région, permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, conférant au vin une grande limpidité et une belle légèreté.

Provence, région emblématique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents capables de garantir la parfaite santé des vignes. Les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles, ainsi que la proximité de la mer, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la salinité caractéristiques des vins de cette région. Les Côtes-de-provence, à la fois ancienne et dynamique, sont reconnues pour leur savoir-faire autour du rosé, qui séduit tant par sa robe pâle que par ses arômes subtils d’agrumes, de fruits rouges et d’herbes fraîches.

Le rosé de La Cave d'Auribeau sera idéal à l’apéritif, accompagné de tapenade, d’anchoïade ou de légumes grillés. Il excelle également en compagnie de plats typiques du Sud, comme la salade niçoise, la bouillabaisse ou une grillade de poisson méditerranéen. Des mets légers comme un tartare de saumon ou une terrine de légumes s’accorderont tout aussi bien avec son profil vif et désaltérant.

Pour apprécier pleinement ce rosé, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres évasés pour profiter de sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.