Le Château Saint-Maur, avec sa cuvée L’Excellence 2022 en rouge, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Provence, une région historiquement reconnue pour ses rosés mais qui exprime tout autant son potentiel à travers des vins rouges élégants et racés. L’assemblage exact de cette cuvée n’étant pas précisé, on peut supposer une prédominance de cépages méditerranéens typiques de l’appellation Côtes-de-Provence, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Carignan, offrant des vins à la fois fruités, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé la concentration des arômes et une belle maturité, tout en maintenant une certaine vivacité grâce à la brise marine caractéristique de la Provence.
La région de Provence possède un terroir remarquable composé de sols variés – schistes, calcaires, grès – et bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine ainsi que par le mistral, ce vent qui assainit et raffermit les raisins. Cette mosaïque de conditions naturelles confère aux vins une expression aromatique unique, avec des notes souvent marquées de fruits rouges mûrs, d’herbes de garrigue, de poivre et parfois de subtiles touches florales. La Provence dispose d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des berceaux du vin en France.
Pour sublimer ce rouge de Provence, préférez des mets du terroir, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou une daube provençale. Ce vin accompagnera aussi très bien une cuisine plus simple comme une belle côte de bœuf grillée ou quelques fromages affinés, en particulier de chèvre.
Servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Il est conseillé de carafer le vin jeune pour l’ouvrir et en apprécier toute la complexité.
