Vins Côtes-de-provence Château La Castille - Te Deum

Château La Castille propose ici sa Cuvée Te Deum en appellation Côtes-de-Provence, un vin rosé sec issu de cette belle région méridionale de la France. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui suppose généralement un assemblage de plusieurs années ou une volonté de mettre en avant le style de la maison plutôt que les nuances d’un millésime particulier. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est raisonnable de penser que l’on retrouve les variétés traditionnelles de Provence, comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, qui expriment des notes fruitées, florales et une belle fraîcheur en bouche. La vinification en rosé est généralement soignée dans la région, privilégiant la légèreté, la vivacité et la délicatesse aromatique.

La Provence est universellement reconnue pour son savoir-faire en matière de vins rosés, représentant à elle seule près de la moitié de la production nationale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, le vignoble s’étend sur des sols variés allant des calcaires aux schistes, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La région possède une histoire viticole plusieurs fois millénaire, ayant vu s’installer successivement des Grecs, puis des Romains, qui y amenèrent leurs savoir-faire. Aujourd’hui, la Provence est synonyme de fraîcheur, d’élégance, et de convivialité.

Un rosé sec des Côtes-de-Provence tel que cette cuvée se prête parfaitement à des accords estivaux. Il sera idéal à l’apéritif, mais se marie aussi remarquablement avec des mets méditerranéens : salades composées, tartares de poisson, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi cuisine provençale comme la ratatouille ou la pissaladière. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à une anchoïade ou une bouillabaisse légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu’une présentation un peu rafraîchie sublimera sa fraîcheur et sa gourmandise. À apprécier sur la jeunesse pour profiter de son expression aromatique la plus vive.