Avis Viniou
Le Château Pibarnon, situé à Bandol, dans la région provençale du sud de la France, est réputé pour ses vins rouges à base de Mourvèdre, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2019 se caractérise par une robe pourpre intense et des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, témoins du terroir unique de Bandol. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent enrichies par une fermentation en fûts de bois, apportent profondeur et complexité au vin. La région de Bandol bénéficie d'un microclimat maritime, limitant les variations thermiques et assurant une maturité optimale des raisins. Le Château Pibarnon, avec son histoire riche et sa réputation prestigieuse, est un pilier de cette région viticole renommée.
Pour accompagner ce Bandol rouge, optez pour des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui mettront en valeur ses tannins soyeux et ses notes épicées. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier, feront également écho à la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Banon, s'accordent parfaitement, offrant une belle harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez le vin idéalement à une température avoisinant les 16-18°C. Carafez-le une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par apprécier la couleur soutenue du vin en l'inclinant légèrement dans le verre, avant d'en libérer les arômes en le faisant tournoyer. Inspirez profondément pour s'imprégner des essences de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et complexe, en prenant le temps de laisser aux saveurs de s'épanouir.
