Avis Viniou
Le Domaine Ray-Jane nous offre avec sa cuvée "Lou Papet" 2021 un vin rouge de l'appellation Bandol, située en Provence. Composée principalement de Mourvèdre, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de Grenache et de Cinsault, cette cuvée se distingue par sa richesse et son potentiel de garde. Le terroir de Bandol, marqué par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen ensoleillé, favorise la maturation parfaite des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La vinification respectueuse de l'environnement, comme en témoigne la certification bio, souligne l'engagement du domaine pour une production durable et authentique.
La région de Bandol jouit d'une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine. Le climat y est caractérisé par des étés chauds et secs, avec des influences maritimes qui tempèrent les températures, contribuant ainsi à la complexité et à la profondeur des vins de Bandol. Les vignes bénéficient de la douceur des brises marines, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour le Mourvèdre.
Pour sublimer ce Bandol rouge, on conseille des accords avec des plats qui mettent en avant sa structure et sa richesse. Ce vin se marie parfaitement avec des plats régionaux provençaux comme la daube de sanglier ou l'agneau de Sisteron aux herbes de Provence. Il trouve également un bel écho avec des viandes rouges grillées et des plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, la cuvée "Lou Papet" doit être servie à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'une heure environ, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture voluptueuse.
