Vins Bandol Château Vivonne - 2021

Avis Viniou

Le Château Vivonne Bandol Rosé 2021 est un vin prometteur issu d'une des appellations les plus prestigieuses de Provence. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas mentionné, les rosés de Bandol sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Mourvèdre, le Cinsault et le Grenache, qui apportent respectivement structure, finesse et fruité au vin. Le millésime 2021 a bénéficié d'un terroir argilo-calcaire et d'une vinification soignée, souvent marquée par une courte macération pelliculaire, permettant d'extraire une belle couleur rose pâle et une richesse aromatique.

La région de Bandol, située en Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent sec, joue un rôle crucial en asséchant les vignes, réduisant ainsi les risques de maladies. Ce climat, combiné à des sols variés allant du calcaire aux schistes, offre des conditions idéales pour la culture du Mourvèdre, cépage phare de Bandol. L'histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, ce qui confère une tradition vinicole riche et reconnue.

Pour accompagner ce rosé bio de Bandol, pensez à des plats légers et ensoleillés, comme une salade niçoise, des fruits de mer grillés ou encore des ratatouilles provençales. Les notes iodées des fruits de mer et la douceur des légumes du soleil se marieront harmonieusement avec la fraîcheur et le fruité du vin. En termes de dégustation, voici quelques conseils pour en apprécier pleinement les arômes délicats : servez ce rosé entre 8 et 10 degrés Celsius. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, souvent agrémentées de fruits rouges, de pêche et d'épices subtiles.