Vins Bandol Domaine L'Olivette - Sylvabelle - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L'Olivette, situé dans l'appellation Bandol AOC en Provence, a produit pour son millésime 2017 une cuvée rouge nommée Sylvabelle. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de la région, souvent assemblé avec du Grenache et du Cinsault. Le terroir de Bandol est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien exposées, permettant une maturité optimale du Mourvèdre, donnant au vin sa charpente, ses arômes de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'une belle structure tannique.

La région viticole de Bandol, située en plein cœur de la Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec une influence maritime qui adoucit les températures estivales. L'histoire viticole de Bandol remonte à l'antiquité, avec une tradition de production de vins robustes qui se bonifient remarquablement avec le temps. Les vents marins et un ensoleillement généreux garantissent non seulement la santé des vignes, mais aussi des taux de maturation équilibrés.

Pour des accords mets-vins, la Cuvée Sylvabelle de 2017 s'accordera idéalement avec des plats provençaux tels qu'un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille savoureuse. Les épices et les herbes complexes de ces plats mettront en valeur les arômes intenses et la structure tannique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bandol rouge à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafe avant service, idéalement une heure à l'avance, pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement et pour adoucir les tanins, garantissant une expérience de dégustation optimale.