Avis Viniou
La Bastide Blanche 2023 est un Bandol rosé, l’un des fleurons de la Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, accompagné de Grenache et de Cinsault selon un assemblage traditionnel non précisé ici, ce vin exprime brillamment la singularité du terroir de Bandol. La robe saumonée élégante témoigne d’une macération maîtrisée et d’une vinification soignée, destinée à préserver la fraîcheur aromatique. On y retrouve une palette parfumée de petits fruits rouges, de pêche de vigne et de fines notes florales, portée par une bouche ample, sapide et persistante. Le millésime 2023, ensoleillé mais tempéré par la proximité de la mer, promet une très belle expression de rondeur et de minéralité, typique de la prestigieuse appellation.
Le vignoble de Bandol s’étire en amphithéâtre, face à la Méditerranée, sur des sols argilo-calcaires caillouteux et des restanques exposées plein sud. Les vignes profitent d’un climat chaud et lumineux, mais sont rafraîchies par la brise marine, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire de Bandol, l’une des plus anciennes AOC de Provence, est intimement liée au Mourvèdre, cépage exigeant, roi de l’appellation, qui confère aux vins rosés une structure, une vinosité et un potentiel de garde supérieurs à la majorité des rosés provençaux.
Ce Bandol rosé s’associera parfaitement à la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une bouillabaisse, une daurade grillée aux herbes de Provence, une pissaladière ou tout simplement une salade niçoise, mais saura également révéler des plats plus exotiques tels qu’un ceviche ou des grillades de légumes et viandes blanches.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour profiter de toute sa complexité aromatique. Buvez-le dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou laissez-lui un à deux ans pour gagner en subtilité.
