Avis Viniou
Le Château Vannières 1989 est un vin rouge issu de l'AOC Bandol, en Provence. Ce cru, datant de l’un des grands millésimes de la région, brille par sa complexité et son élégance. Comme il est courant à Bandol, il est probable que son assemblage soit dominé par le Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné en faible proportion de Grenache et de Cinsault. Le Mourvèdre apporte puissance, structure tannique et un remarquable potentiel de garde, permettant au vin de vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies. La vinification classique de Bandol privilégie généralement de longues macérations ainsi qu’un élevage en fûts de chêne, qui affine la texture et révèle des arômes tertiaires de cuir, de tapenade, d'épices douces et de sous-bois avec le temps.
Le terroir de Bandol, situé dans le sud-est de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par un ensoleillement abondant, des précipitations modérées, et l’influence bénéfique du mistral qui préserve la vigne de l’humidité. Les vignes sont plantées sur des restanques, ces terrasses escarpées au sol argilo-calcaire particulièrement favorable au Mourvèdre. Bandol possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et ses rouges sont traditionnellement réputés pour leur profondeur, leur garde remarquable et leur aptitude à accompagner des mets puissants.
Pour accompagner ce Château Vannières 1989, privilégiez des plats de caractère. Les saveurs corsées d’une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une gardianne de taureau mettront en valeur la richesse et la profondeur du vin. Des fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un vieux comté, accompagneront aussi ce Bandol mûr avec élégance.
Après plus de trente ans de vieillissement, ce vin méritera un service délicat. Ouvrez la bouteille avec précaution et vieillissez-la debout 24 heures à l’avance pour permettre au dépôt de se déposer. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, sans trop le carafer afin de préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires subtils. Bonne dégustation !
