Avis Viniou
Le Domaine Dupuy de Lôme 2021, dans l’appellation Bandol AOC en Provence, est un vin rouge reconnu pour la richesse de ses assemblages dominés par le Mourvèdre, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021, issu de viticulture biologique, témoigne d’un réel souci de respect du terroir et de l’environnement. L’élevage prolongé, souvent en foudres ou en barriques, permet au vin de développer des arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une certaine touche balsamique. En bouche, on retrouve une belle concentration, des tanins fermes et soyeux, une acidité équilibrée et une longueur persistante, typiques des Bandol rouges.
Le vignoble de Bandol profite d’un climat méditerranéen, fait d’étés chauds, d’hivers doux et de nombreuses journées ensoleillées. La proximité de la mer apporte une régulation thermique bienvenue, tandis que les sols, principalement constitués de calcaires, de grès et de marnes, favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et Bandol fut l’une des premières appellations contrôlées reconnues en France, gage d’un savoir-faire historique et d’une exigence de qualité parmi les plus strictes de Provence.
Pour sublimer ce Bandol rouge, privilégiez des plats généreux et de caractère. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Pour une expérience authentiquement locale, optez pour une daube provençale mijotée ou un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà agréable jeune pour sa fraîcheur, pourra aussi bénéficier d’un vieillissement de plusieurs années pour exprimer toute sa complexité.
