Le Domaine Puy de Lôme 2020 en appellation Bandol AOC illustre admirablement le caractère unique des grands rouges de Provence. Élaboré principalement à partir du mourvèdre, cépage roi de l'appellation, il est complété selon les règles par des touches de grenache et de cinsault. Ce millésime 2020 s’inscrit parmi les années très équilibrées à Bandol, offrant à la fois puissance, structure et une fraîcheur bienvenue. Les vignes profitent d’un terroir idéal de sols argilo-calcaires où le mourvèdre exprime toute sa complexité. La vinification, généralement traditionnelle et prolongée, permet d’extraire tanins fins et arômes profonds, avant un élevage en foudre ou en barrique qui contribue à la richesse du vin sans le dominer.
Bandol est l’un des joyaux de la Provence viticole, situé sur les coteaux ensoleillés surplombant la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, un ensoleillement généreux, mais aussi la brise marine qui tempère les excès de chaleur et préserve l’acidité des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent des conditions idéales au mourvèdre, cépage capricieux qui requiert un ensoleillement maximal pour atteindre sa pleine maturité. L’appellation Bandol produit ainsi des rouges de grande garde, aux textures soyeuses et au profil aromatique marqué par les fruits noirs, les épices, parfois des notes de garrigue et de cuir en vieillissant.
Pour accompagner ce Bandol 2020, optez pour des mets ayant du caractère. Les gigots d’agneau confits, les daubes provençales aux herbes, la joue de bœuf ou encore un magret de canard s’accordent parfaitement. Pour une immersion régionale, privilégiez une gardiane de taureau ou une ratatouille généreuse, sans hésiter sur les olives noires ou un tian de légumes. Avec quelques années en cave supplémentaires, il sublimera aussi des fromages affinés, comme un banon fermier.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune. Ce temps d’aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce Bandol, déjà accessible mais promis à un bel avenir en cave.
