Le Domaine Cabaudran 2023, en AOC Bandol, offre une très belle expression de l’appellation et du millésime. Élaboré majoritairement à partir de Mourvèdre, cépage signature de la région, et complété souvent par du Grenache et du Cinsault, ce vin rouge sec présente une robe profonde aux reflets violacés typiques de sa jeunesse. Le terroir de Bandol, composé principalement de sols argilo-calcaires exposés au soleil méditerranéen et tempérés par la proximité de la mer, confère aux vins une puissance élégante, une complexité aromatique rare et un fort potentiel de garde. La vinification traditionnelle privilégie la cuve puis l’élevage en foudres de bois afin de dompter la fougue du Mourvèdre et d’apporter douceur et finesse aux tanins.
La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence salutaire des brises marines qui vieillissent paisiblement les raisins. Ce terroir, riche en calcaire avec une excellente rétention de la chaleur, produit ainsi des vins colorés, structurés et solaires, reconnus depuis le XVIIIe siècle pour leur caractère authentique. L’histoire viticole de Bandol est profondément mêlée à celle du Mourvèdre, introduit ici par les Phocéens puis pleinement adopté par les vignerons locaux.
Ce Bandol 2023 du Domaine Cabaudran sublimera des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard rôti ou des fromages affinés tels que le vieux comté ou le tomme de brebis. Les saveurs méditerranéennes, telles que les légumes grillés, la ratatouille ou un tian de légumes, s’accorderont parfaitement avec son profil fruité et épicé.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et servir à une température de 16-18°C. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, révélera tout son potentiel après quelques années de garde, évoluant vers des notes de cuir et de sous-bois qui raviront les amateurs de grands vins du Sud.
