Avis Viniou
Le Domaine Terrebrune, à Bandol, élabore cette cuvée Terroir du Trias en 2016, fleuron des rouges de Provence. Le Bandol rouge puise sa typicité dans l’assemblage dominant de Mourvèdre, cépage noble réputé pour offrir des vins puissants, structurés et généreux, accompagné de Grenache et de Cinsault, qui apportent souplesse et élégance. Le millésime 2016 fut lumineux, marqué par une belle maturité de raisins, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Le terroir du Trias, composé de sols argilo-calcaires profonds issus de marnes triasiques et exposé plein sud, permet d’exprimer le caractère racé et la profondeur du Mourvèdre. Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée, et la vinification, respectueuse, privilégie les fermentations longues et l’élevage en foudres de chêne pendant plusieurs années, affinant la tanicité et complexifiant le bouquet.
Le vignoble de Bandol est installé en amphithéâtre face à la mer Méditerranée, bénéficiant d’un bain de soleil méditerranéen tempéré par la brise marine. Les sols caillouteux, pauvres et drainants contraignent la vigne à puiser en profondeur, conférant une typicité unique aux vins, entre densité et fraîcheur saline. L’histoire de Bandol est intimement liée au Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation depuis le XVIIIe siècle. Les rouges ici sont construits pour traverser de longues années de garde, gagnant complexité et toucher de bouche.
Pour sublimer ce Bandol 2016, privilégiez une cuisine généreuse : gigot d’agneau de Sisteron rôti au romarin, daube provençale, joue de bœuf confite, ou un pigeon farci aux olives noires. Les accords avec des plats puissants à base de truffe, ou des fromages affinés à pâte dure, sauront également révéler toute la profondeur du vin.
Servez-le, après un passage en carafe d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi pleinement son nez complexe de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et ses tanins soyeux parfaitement fondus. Ce 2016 peut encore se bonifier plusieurs années en cave.
