Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon 2021, en appellation Bandol AOC, est une belle expression des rouges de Provence. Les vins rouges de Bandol sont élaborés principalement à partir du cépage Mourvèdre, complété par le Grenache et parfois la Syrah ou le Cinsault. Ce 2021, issu d’un terroir argilo-calcaire baigné de soleil et rafraîchi par la brise marine, incarne élégamment la typicité de l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle à Bandol, privilégie une longue macération, permettant au Mourvèdre d’exprimer sa richesse tannique et aromatique. Après élevage, le vin présente une robe profonde, un nez complexe, mêlant fruits noirs, épices, garrigue et une belle note méditerranéenne.
Le Bandol tient une place à part au sein de la Provence viticole. Installé sur des coteaux exposés plein sud, face à la mer, le vignoble bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, forcent la vigne à puiser en profondeur, offrant au vin une identité puissante, structurée, avec une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et son encépagement dominé par le Mourvèdre produit des rouges parmi les plus recherchés de Provence, réputés pour leur capacité à évoluer harmonieusement durant de longues années.
Pour sublimer ce Bandol rouge, privilégiez des viandes goûteuses : un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de veau ou un magret de canard sauront répondre à sa puissance. Les plats méditerranéens tels que la daube provençale, ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement avec ses notes épicées et sa structure tannique. Pour les amateurs d’accords régionaux, une tapenade noire sur pain grillé en entrée prolongera le dialogue avec la garrigue omniprésente dans le vin.
Pour apprécier pleinement ce Domaine La Tour du Bon 2021, ouvrez-le deux heures avant service afin de l’aérer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui favorisera l’expression de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa fougue juvénile, ou choisir de l’oublier en cave encore quelques années pour apprécier sa profondeur et sa patine future.
