Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon Bandol AOC rouge, issu de la belle Provence, se distingue par son caractère affirmé et sa profonde élégance. Ce vin, produit dans une version non millésimée, est typiquement élaboré autour du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation Bandol, auquel peuvent s’ajouter du Grenache et du Cinsault pour complexifier l’assemblage. Chaque cuvée du domaine exprime un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires riches en cailloutis, conférant au vin structure et fraîcheur. Élevé longuement en foudres ou en barriques pour dompter la fougue du Mourvèdre, le vin acquiert une texture soyeuse et des arômes raffinés de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques de l’environnement provençal.
La région de Bandol, en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen radieux, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence apaisante de la mer toute proche. Ce microclimat exceptionnel favorise la maturation lente et complète des raisins, leur assurant concentration aromatique et puissance. Terroir historique, Bandol jouit d’une réputation séculaire pour la production de rouges profonds et complexes, au potentiel de garde remarquable, valorisés par des vignerons engagés comme le Domaine La Tour du Bon, souvent tournés vers la viticulture biologique.
Pour accorder ce Bandol rouge, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence soulignera ses notes épicées, tandis qu’une daube provençale à base de bœuf mijoté se mariera parfaitement à ses tanins veloutés et à sa structure. Les plats méditerranéens, tels que les aubergines grillées ou un tian de légumes, lui vont tout aussi bien. Pour une association locale typique, pensez à la gardianne de taureau ou à des fromages affinés de brebis.
Servez ce Bandol rouge à une température idéale de 16-18°C. Il convient de le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, mais il pourra aussi être conservé en cave plusieurs années pour exprimer toute sa complexité.
