Vins Bandol Domaine Paternel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paternel 2021, rouge de l’appellation Bandol AOC, illustre parfaitement le prestige et le caractère de ce terroir provençal exceptionnel. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, emblématique de Bandol, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, même si la mention d'assemblage n’est pas précisée ici. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat doux typiquement méditerranéen, avec des vendanges marquées par une belle fraîcheur qui promettent des vins équilibrés et d'une grande finesse. La vinification se fait généralement selon des méthodes traditionnelles : fermentation en cuves, puis élevage en foudre de chêne pour affiner les tannins et développer des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices et notes de garrigue.

La région de Bandol, située sur la Côte d’Azur, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à son exposition maritime, ses collines protectrices et un ensoleillement généreux. Les sols principalement argilo-calcaires, riches en cailloux, permettent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins puissance, minéralité et structure. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, lui conférant une grande renommée, notamment pour ses rouges charpentés, taillés pour la garde et riches en personnalité.

Pour sublimer le style puissant et aromatique de ce Bandol rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, des gibiers ou des plats méditerranéens tels qu’un tajine d’agneau aux olives et aux pruneaux. Des spécialités régionales comme une daube provençale ou un civet de sanglier seront également de merveilleux partenaires. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage de brebis affiné ou un fromage à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une bonne heure afin de permettre au bouquet aromatique de bien s’ouvrir. Cette cuvée possède un beau potentiel de garde, mais elle peut déjà offrir beaucoup de plaisir par sa générosité et sa matière bien construite.