Vins Bandol Domaine Paternel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Paternel Bandol 2020 révèle avec éclat le caractère affirmé des grands rouges de Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, typique de l’appellation Bandol AOC, ce millésime 2020 se distingue par sa structure généreuse, ses tanins soyeux et sa capacité à évoluer admirablement avec le temps. Les raisins mûrissent sur les coteaux ensoleillés dominant la Méditerranée, bénéficiant de la chaleur estivale, de brises marines rafraîchissantes et d’un sol argilo-calcaire, conditions idéales pour exprimer la puissance et la finesse du Mourvèdre. La vinification, axée sur le respect de la tradition, allie longues macérations et élevage en foudres de chêne, conférant complexité, profondeur et potentiel de garde au vin.

Bandol, au cœur de la Provence, demeure l'une des appellations les plus prestigieuses du Sud de la France pour les rouges. La région profite d’un climat méditerranéen chaud tempéré par l'influence maritime, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols caillouteux, souvent mêlés d'argiles rouges et calcaires, favorisent la concentration et la fraîcheur aromatique du vin. Bandol est réputé pour ses rouges profonds, riches en fruits noirs, épices et nuances de garrigue, capables de vieillir de nombreuses années.

Ce Bandol s'accordera à merveille avec des plats méditerranéens au caractère affirmé. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour flatter ses tanins puissants, privilégiez des mets savoureux : tajines d'agneau, gigots lentement confits ou encore fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Un carré de chocolat noir intense pourra aussi offrir une belle association lors de la dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. N'hésitez pas à le conserver quelques années en cave : il en sera d’autant plus harmonieux, révélant des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices douces.