Avis Viniou
Le Moulin des Costes Rosé 2023 du Château Bunan incarne à merveille la typicité du Bandol rosé, l’une des références incontournables de la Provence. Cette cuvée est issue principalement du cépage Mourvèdre, accompagné par le Cinsault et le Grenache, sur un millésime 2023 caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins. Cultivé en agriculture biologique sur des coteaux argilo-calcaires exposés idéalement à l’ensoleillement méditerranéen, ce vin profite d’une vinification précise, mettant en valeur une expression limpide et pure du fruit, assortie à une légère structure tannique, signature des Bandol rosés. Les arômes déploient un bouquet raffiné de fruits rouges frais, d’agrumes et de subtiles notes florales, relevés par une légère touche épicée typique du Mourvèdre.
Le terroir de Bandol s’étend entre la mer et les collines de la Provence, bénéficiant d’un microclimat chaud tempéré par les brises marines. Les sols caillouteux et argilo-calcaires favorisent l’enracinement profond de la vigne et participent à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le Bandol s’est forgé une réputation particulière pour ses rouges puissants et ses rosés élégants, toujours centrés sur le Mourvèdre. Les vins du Château Bunan traduisent fidèlement ce patrimoine, portés par un engagement précoce en viticulture biologique.
Pour accompagner ce Bandol rosé, tournez-vous vers une cuisine méditerranéenne et pleine de vivacité. Des plats provençaux comme la salade niçoise, les rougets grillés, un tian de légumes ou une bouillabaisse légère feront ressortir sa fraîcheur et sa structure. Il s’associe également très bien à des cuisines du sud, poissons, crustacés ou viandes blanches marinées aux herbes.
Servez ce vin frais, autour de 10-12°C, pour mettre en valeur son fruité et sa finesse aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans les deux à trois ans, moment où il exprimera tout son potentiel de fraîcheur et d’élégance.
