Avis Viniou
Le Château Pradeaux 2018 rosé est un vin d’appellation Bandol AOC, issu majoritairement du cépage Mourvèdre, emblématique de la région, auquel s’ajoutent souvent des touches de Cinsault et de Grenache. Ce rosé, récolté au Château Pradeaux, est vinifié avec une grande précision : les raisins sont vendangés manuellement, puis pressurés doucement pour extraire couleur et arômes sans excès. Le millésime 2018, caractérisé par une météo délicate – un début d'année pluvieux suivi d’un bel été – a permis une maturation optimale des baies, offrant un rosé structuré, à la robe saumonée profonde. Au nez, il séduit par des notes de fruits rouges mûrs, de pêche de vigne et une pointe d’épices, tandis que la bouche séduit par sa complexité, sa profondeur et une jolie finale saline.
La région de Bandol, en Provence, bénéficie d’un terroir exceptionnel, entre mer et collines calcaires. Le climat y est particulièrement ensoleillé et tempéré par les brises marines, tandis que les sols argilo-calcaires riches, souvent caillouteux, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que ses rosés ont acquis une renommée internationale pour leur caractère unique et leur aptitude au vieillissement.
Ce Bandol rosé s’accorde idéalement avec la cuisine provençale. Il accompagnera à merveille un filet de loup grillé accompagné d’un tian de légumes, une bouillabaisse, des gambas au safran ou des petits farcis niçois. Pour explorer d’autres horizons, il sublimera également une cuisine asiatique relevée, notamment des sashimis ou un curry thaï aux crevettes, grâce à sa structure ferme et sa pointe d’épices.
Pour apprécier pleinement ce rosé de caractère, il est conseillé de le servir entre 12 et 14 °C, un peu plus frais qu’un rouge mais moins qu’un rosé d’apéritif. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2018 peut se boire dès maintenant, mais saura aussi évoluer favorablement sur quelques années.
