Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2012 est un rosé sec issu de l’appellation Bandol AOC, l’une des références majeures de la Provence viticole. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage mourvèdre, typique de la région, souvent associé à des proportions variables de grenache et de cinsault. Le millésime 2012 offre un rosé à la robe saumonée pâle aux reflets brillants et à l’expression aromatique particulièrement complexe. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une maîtrise parfaite des températures et un élevage sur lies fines qui confère au vin structure et élégance. On retrouve des arômes de petits fruits rouges mûrs, de pêche de vigne, d’agrumes et d’épices douces, accompagnés de fines notes florales et minérales, marque d’un élevage soigné.
La région de Bandol, située en Provence, bénéficie d’un microclimat méditerranéen exceptionnel, protégé par un amphithéâtre de collines qui tempère les excès climatiques. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité romaine, mais ce sont surtout les siècles récents qui ont forgé sa réputation internationale, notamment grâce à la valorisation du mourvèdre. Les rosés de Bandol sont réputés pour leur capacité à vieillir, offrant des vins structurés et raffinés.
Pour accompagner ce rosé de caractère, privilégiez une cuisine provençale ou méditerranéenne : une bouillabaisse, des encornets farcis, une daurade grillée à l’huile d’olive, ou encore un tian de légumes seront sublimés par la fraîcheur et la complexité du vin. Les accords avec des viandes blanches grillées, un fromage de chèvre affiné ou une salade niçoise s’avèrent également harmonieux.
Pour apprécier toutes les nuances du Château La Noblesse 2012, servez ce Bandol rosé à une température de 12-14°C. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la finesse de ses arômes tertiaires, développés après plusieurs années de vieillissement.
