Le Moulin de la Roque 2019, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Mourvèdre, un incontournable de cette région de Provence. Ce millésime 2019 se distingue par sa couleur profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et, avec le temps, des notes de cuir et de garrigue typiques du terroir. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin de mettre en valeur la structure tannique, tout en permettant au fruit de s'exprimer pleinement. Bandol est réputé pour produire des rouges puissants et de grande garde, et ce vin en est une illustration fidèle : il offre une bouche ample, structurée, avec des tanins fermes mais civilisés, et une belle persistance aromatique.
La région viticole de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen, avec une forte influence maritime qui tempère la chaleur estivale et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux de sols argilo-calcaires parsemés de galets, qui contribuent à la concentration et à la complexité des vins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a su se distinguer au XXe siècle en misant sur le Mourvèdre, cépage exigeant mais unique pour façonner les grands rouges du Sud de la France.
Pour accorder ce Bandol rouge 2019, privilégiez des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille savoureuse, accompagnés de viandes grillées, mettront parfaitement en valeur ses arômes épicés et sa texture généreuse. Un fromage comme une tomme de brebis affiné sera également un excellent compagnon de dégustation.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune, ce qui permettra d’adoucir sa structure tannique et d’épanouir toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le laisser gagner en complexité, il pourra aisément s’épanouir en cave plusieurs années encore.
