Le Moulin de la Roque, Cuvée Les Baumes 2016, est un Bandol rouge d’exception qui porte en lui toute la typicité du terroir provençal. Ce vin d’appellation Bandol AOC est issu majoritairement de Mourvèdre, le cépage roi de la région, complété généralement par une touche de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de belles conditions aux vendanges, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure robuste, des tanins puissants mais civilisés, et une palette aromatique complexe. On retrouve dans ce rouge de caractère des arômes de fruits noirs confits, de réglisse, de garrigue, ainsi qu’une pointe de cuir et d’épices, typiques d’un Bandol évolué. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne, apporte finesse et potentiel de garde.
La région de Bandol, surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence maritime, et de sols argilo-calcaires caillouteux. Cette conjonction unique favorise la parfaite maturation du Mourvèdre, qui apprécie la chaleur et la puissance du soleil, tout en maintenant fraîcheur et longueur en bouche. Bandol possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et son vignoble, entouré de restanques (murets de pierres sèches), est renommé dans le monde entier pour ses rouges de longue garde.
Ce Bandol 2016 accompagnera magnifiquement des viandes riches et mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il se marie aussi très bien avec des plats méditerranéens comme l’aubergine farcie ou un tian de légumes, et sera sublimé par des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou même carafé quelques heures à l’avance, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Il s’agit d’un vin qui saura encore évoluer en cave, mais qui peut déjà procurer de belles émotions autour d’un repas convivial.
