Avis Viniou
Le Domaine Trois Filles 2015, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’âme profonde de la Provence. Ce millésime 2015 est élaboré principalement à partir du Mourvèdre, le cépage-roi de Bandol, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Le terroir de l'appellation, fait de sols argilo-calcaires baignés de soleil et rafraîchis par la proximité de la Méditerranée, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification du Domaine Trois Filles privilégie l’authenticité, avec des élevages longs en foudre qui adoucissent la puissance du Mourvèdre et magnifient la complexité aromatique. En 2015, les conditions climatiques idéales ont permis une récolte à parfaite maturité, offrant une matière dense, concentrée, avec de jolis tanins soyeux et une finale épicée.
La région de Bandol, nichée sur les coteaux surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique grâce à l’influence maritime qui tempère l’ardeur du soleil provençal. Ce climat chaud, sec et venteux est équilibré par les brises marines, permettant au Mourvèdre, cépage tardif, d’atteindre une intensité et une profondeur exceptionnelles. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent aux vins structure et longévité. Bandol est une des appellations phares du vignoble provençal, célébrée depuis l’Antiquité pour ses vins puissants et élégants.
Un Bandol rouge comme ce 2015 se marie merveilleusement avec des plats de caractère. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou du bœuf en gardianne. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un banon, révèleront également toute la profondeur du vin. Les saveurs méditerranéennes, riches en aromates et olives noires, subliment la trame épicée et la suavité du Mourvèdre.
Pour profiter au mieux de ce vin à pleine maturité, il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir sa palette aromatique sur les fruits noirs, les épices et des notes de garrigue. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa richesse, sa fraîcheur et sa structure tout en préservant son équilibre.
