Avis Viniou
Le Domaine Trois Filles propose avec ce Bandol rouge 2016 une très belle expression de l’appellation, marquée par la puissance et la complexité. Ce vin est principalement issu du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, complété par de petites proportions de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2016, particulièrement équilibré en Provence, a offert des raisins d’une maturité idéale. Le terroir de Bandol se compose de sols argilo-calcaires, baignés de soleil et tempérés par l’influence marine de la Méditerranée. La vinification est généralement traditionnelle, avec une longue macération pour extraire couleur et structure, suivie d’un élevage en foudres de chêne pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, conférant au vin complexité aromatique et aptitude à la garde.
La région de Bandol, dans le Var, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes sont souvent implantées en restanques, terrasses de pierre qui protègent les sols de l’érosion et optimisent l’ensoleillement. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et Bandol a bâti sa réputation sur ses rouges puissants à la personnalité unique, reconnus très tôt comme des vins de garde capables de sublimer plusieurs décennies de vieillissement.
Ce Bandol rouge s’accordera parfaitement avec des viandes savoureuses telles qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, des côtes de bœuf grillées ou des plats typiques de la région comme une daube provençale. Il accompagne également très bien des fromages de caractère, comme un vieux comté, ou des fromages de brebis affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’olives, d’épices douces et de cuir, il est recommandé de servir ce Bandol rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.
