Avis Viniou
Le Domaine Trois Filles 2017 est une très belle expression du rouge de Bandol, une appellation emblématique du sud de la France. Ce vin, majoritairement élaboré à partir du cépage mourvèdre, cépage roi de cette région, est souvent associé à de petites touches de grenache et de cinsault selon la tradition locale. Le millésime 2017, récolté après un été chaud et sec, délivre généralement des vins puissants et concentrés, tout en conservant l’élégance propre à Bandol. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie des longues macérations suivies d'un élevage en foudres de bois pendant plusieurs mois, ce qui contribue à la structure et à la capacité de garde du vin.
Bandol, terroir viticole étiré sur des collines en surplomb de la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, favorable à la maturité optimale du mourvèdre. Les sols composés principalement de calcaires et marnes créent un drainage parfait et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire du vin dans la région remonte à l’Antiquité, mais Bandol s’est forgé une réputation d’exception notamment grâce à ses rouges profonds, puissants et taillés pour la garde.
Ce Bandol rouge 2017 se mariera idéalement avec des plats méditerranéens : daube provençale, agneau rôti aux herbes, ou encore un civet de sanglier. Pour une découverte locale, osez l’accompagner d’une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, ou d’un gigot d’agneau à la sarriette. Fromages affinés à pâte dure et tapenade noire trouvent aussi parfaitement leur place à ses côtés.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances épicées, fruitées et légèrement animales. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en complexité au fil du temps si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.
