Les Hauts de Seignol 2016 est un rosé issu de l’appellation réputée Bandol AOC, au cœur de la Provence. Ce vin sec séduit par son assemblage caractéristique dominé par le mourvèdre, le cépage emblématique du cru, souvent accompagné d’une touche de grenache et de cinsault. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques relativement clémentes, permettant une maturation optimale des raisins et conférant à ce rosé une belle structure et une profondeur aromatique rare. La vinification, conduite avec précision, privilégie une macération courte pour préserver la fraîcheur, tout en révélant de subtiles notes fruitées et épicées, caractéristiques des grands rosés de garde de Bandol.
Bandol est l’un des terroirs les plus prestigieux de Provence, baigné par la Méditerranée et protégé par les collines environnantes. Son microclimat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets, retiennent l’humidité et nourrissent la vigne en profondeur, tout en restituant la chaleur au fil de la nuit. L’histoire viticole de Bandol est riche : ce vignoble, reconnu dès l’Antiquité, est aujourd’hui synonyme de vins rosés intenses, mais capables de vieillir, avec une réputation internationale bien méritée.
Ce Bandol rosé 2016 se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne : une bouillabaisse traditionnelle, une salade niçoise relevée ou une daurade grillée à l’huile d’olive sauront mettre en valeur son élégance et sa structure. Côté terroir, il s’allie également avec une tapenade, des petits farcis provençaux ou une focaccia aux légumes du soleil.
Pour apprécier pleinement ce rosé de caractère, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute la complexité de ses arômes floraux et épicés. Un vrai plaisir pour les amateurs de rosés de gastronomie, à savourer dès maintenant ou à laisser patienter encore quelques années en cave pour les plus curieux.
